Jeg vil aldrig glemme den første gang te virkelig betød noget for mig. Det var ikke i en butik eller derhjemme – det var i Cambodja, længe før jeg tænkte meget over, hvad der var i min kop.
Jeg var i Phnom Penh, fanget i en af de pludselige, tropiske regnskyl, der skyller dig igennem på få sekunder. Jeg søgte ly og dukkede mig ind i en lille café langs vejen – ikke meget mere end et par plastikstole og et bølgepaptag.
Mens regnen hamrede udenfor, dukkede en ældre cambodjansk mand op med en lille kande te og to knuste kopper. Han satte sig ved siden af mig, nikkede, og vi endte med at drikke en stille drink sammen. Vores samtale bestod mest af fagter og et par gebrokkene engelske ord, men det gjorde ikke noget – i de få øjeblikke var vi bare to personer, der delte teen og ventede på, at regnen skulle forsvinde.
Det var første gang, jeg følte, hvad te kunne være: ikke bare en drink, men et ritual, der sætter farten ned og forbinder dig med en anden, selv uden ord.
Hvad er der egentlig i en tepose fra et supermarked?
Når jeg ser på de fleste tebreve i disse dage, bliver jeg slået af, hvor langt de føles fra det øjeblik. Mange af de teer, der sælges i dagligvarebutikker – især fra store, velkendte mærker – er lavet med "dust" og "fannings", små stykker, der brygger hurtigt og ligner te, men ikke har meget af dens sjæl.
Det er ikke bare min mening – Tea & Herbal Association of Canada klassificerer Fannings-te som den laveste kvalitet af te.¹ Og International Journal of Food Science fandt ud af, at teer lavet af støv og Fannings-te har meget lavere antioxidantniveauer end dem, der er brygget af hele blade.²
Årsagen er enkel: de små, knuste stykker oxiderer og mister deres smag og sundhedsmæssige fordele længe før de overhovedet rører din tekande.
Helbladet te: Langsommere, sundere, rigere
Helbladet te er anderledes.
Hvert blad forbliver intakt – eller højst forsigtigt brudt – hvilket bevarer dets æteriske olier, dets komplekse smag og dets antioxidanter.
Forskning offentliggjort i Food Chemistry Journal har vist, at grøn te lavet af hele blade har langt højere niveauer af EGCG, en antioxidant forbundet med hjertesundhed, end te lavet af støv.³
Og du mærker også forskellen. Helbladet te tager lidt længere tid at trække og afslører gradvist sin karakter – ligesom en god historie gør. At nippe til den minder mig om at lægge min telefon fra mig, sætte tankerne ned og give mig selv et par øjeblikke af ægte tilstedeværelse – noget jeg først lærte for alle disse år siden på den lille café i Phnom Penh.
Te som forbindelse
Regnvejret sluttede, og jeg kom til sidst videre. Men følelsen blev ved med at være der – følelsen af, at te er mere end en drink; det er en bro mellem mennesker, en måde at sætte farten ned og virkelig se hinanden.
Det er den følelse, vi gerne vil dele hos Yama Tea.
Hver eneste løsbladet te, vi sælger, er udvalgt for sin fyldige smag og blide energi og kommer fra økologiske gårde, der afspejler vores værdier.
Te minder os om at lægge distraktioner til side – især i en verden, hvor det er alt for nemt at scrolle uendeligt – og omfavne det, der er virkeligt: dette øjeblik, denne kop og de mennesker, vi deler den med.
0 kommentarer